多吃主食死得快?实验研究真相在这里
 

最近,微信圈子疯传一篇名为《多吃主食死得快?柳叶刀的最新研究,打了多少医生、营养师的脸》的文章。

 

一些提倡「低碳饮食」、「生酮饮食」的人,更是以此为契机,向人们宣传「主食吃多了死得快,吃脂肪才更健康」的理念。

 

吃主食真的有害?我们应该用脂肪替代主食吗?膳食指南还能不能信?

 

多吃碳水化合物死得早?

 

 

实际上:该研究的数据有偏差,大多数国人碳水化合物吃得并不多!

 

该研究中,中国人的饮食构成是这样的:

 

中国受访者的碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大营养素供能比数据分别是 67.0%、17.7% 和 15.3%。「碳水最多、死亡率最高」的一组人,碳水化合物供能比高达 77.2%。

 

然而,根据 2015 年出版的《中国居民营养与慢性病状况报告》,我国居民 2012 年平均膳食三大营养素供能比分别为 55.0%、12.1%,以及 32.9%。

 

绝大多数的中国人,碳水化合物供能比都在 60% 以下,根本达不到研究中的 77.2%。

 

两个数据的差异太大了,说明这篇论文的调查结果,并不能反映大多数中国人当前的真实饮食状况。

 

多吃脂肪和肉更健康?

 

实际上:该研究只说明,脂肪和肉吃得太多、太少都不好。

 

该研究发现:

 

 

脂肪供能比最低的人,总死亡率、非心脑血管疾病死亡率、脑卒中的风险都高。而供能比在 24%~35% 之间时,风险相对比较低。

 

蛋白质供能比最低的人,总死亡率、非心脑血管疾病死亡率的比例都最高。供能比在 15%~20% 之间时,风险相对比较低。

这个结果说明,脂肪和蛋白质不能吃太少。每天只吃白粥米饭馒头面条加小菜,鱼肉蛋奶豆制品都很少吃,非常不利于健康长寿。

 

不过,目前我国居民平均的膳食脂肪供能比高达 32.9%,城市居民甚至达到 36.1%,已经够多了。

 

没有证据表明,再吃多一点脂肪,能对身体有什么额外好处。

 

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